Чеснок в Иране выращивают с глубокой древности. В горных северных и западных районах Ирана и сегодня можно встретить дикий чеснок — предка современных окультуренных его сортов. Все иранские сорта чеснока отличаются высоким качеством и являются экспортным товаром.
Климатические условия Ирана позволяют хранить и употреблять чеснок в свежем виде круглый год. Но существует и старинный способ его хранения — в сушёном виде. Для этого зубчики чеснока режут и сушат на солнце. Замочив их в воде, можно получить продукт не уступающий свежему, а измельчённый и добавленный в кислое молоко, он придаёт напитку особые вкус и аромат.

Стебель, листья и луковица чеснока — не только овощ, но и лечебный продукт. Замечено, что там, где чеснок в почёте — особенно много долгожителей. На это обратили внимание лекари Древнего Египта, Вавилона и Древней Греции.
Сам Великий Пророк Ислама Мухаммад (Да благословит Аллах его и его семейство!) сказал: «Употребляйте чеснок в пищу и лечитесь им. Потому, что он является панацеей от 70-ти болезней...»

Современные медицинские исследования подтверждают, что чеснок — эффективное средство в профилактике сердечных, онкологических и инфекционных заболеваний. Чеснок делает аппетитной любую мясную пищу, понижая при этом уровень жиров и сахара в крови. Пара зубчиков чеснока ежедневно — минимум для нашей бодрости и отличного самочувствия.

Путешествуя по Ирану, мы с супругой берём в дорогу дощечку для резки овощей и острый ножичек. Салаты из овощей и многочисленных трав, которых нет у нас дома, и которые мы ежедневно готовим — несут нам не только силы и бодрость, но и подчёркивают особое очарование Ирана.

Iranian garlic

Garlic is grown in Iran since ancient times. In the mountainous northern and western regions of Iran, today you can find wild garlic — the ancestor of its modern domesticated varieties. All Iranian garlic varieties are of high quality and are an export commodity.
The climatic conditions of Iran allow to store and use fresh garlic all year round. But there is an old way of storing it — in dried form. To do this, garlic cloves are cut and dried in the sun. By soaking them in water, you can get the product is not inferior to fresh, and crushed and added to sour milk, it gives the drink a special taste and aroma.

The stem, leaves and bulb of garlic are not only a vegetable, but also a medicinal product. It is noticed that where garlic is in high esteem — especially many centenarians. Healers of Ancient Egypt, Babylon and Ancient Greece drew attention to this.
The Great Prophet of Islam Muhammad himself (may Allah bless him and his family!) Said: “Eat garlic and eat it. Because it is a panacea for 70 diseases ...”

Modern medical research confirms that garlic is an effective tool in the prevention of heart, cancer and infectious diseases. Garlic makes appetizing any meat food, while lowering the level of fat and sugar in the blood. A pair of garlic cloves every day is a minimum for our vivacity and excellent well-being.

Traveling in Iran, my wife and I take a plate for cutting vegetables and a sharp knife. Salads made from vegetables and numerous herbs that we don’t have at home, and which we prepare daily, bring us not only strength and vigor, but also emphasize the special charm of Iran.